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這幾種排骨,只要會做了,包管你的孩子天天纏著你要吃,包管他們能回味一輩子!_原創 [復制鏈接]

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樓主
發表于 2014-4-10 03:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
摘要: 這幾種排骨,只要會做了,包管你的孩子天天纏著你要吃,包管他們能回味一輩子!一、香酥排骨用料:   一、豬排骨一斤。   二、蔥三棵。   三、老姜一塊。   四、醬油一年夜匙。。   五、五香粉咖啡匙。   六、熟芝麻一年夜匙。   七、香油一小匙。   八、鹽、味精適量。   九、湯或者水一湯勺。   做
正文:
這幾種排骨,只要會做了,保證你的孩子每天纏著你要吃,保證他們能回味一生!
1、香酥排骨
用料:
  1、豬排骨一斤。
  2、蔥三棵。
  3、老姜一塊。
  4、醬油一大匙。。
  5、五香粉咖啡匙。
  6、熟芝麻一大匙。
  7、香油一小匙。
  8、鹽、味精適量。
  9、湯或水一湯匙。
  做法:
  1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片。
  2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出后裝碗里,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
  3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時,放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
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2、草莓醬排骨
用料:
  1、豬排骨半斤。
  2、草莓醬兩大匙。
  3、蕃茄醬兩大匙。
  4、白糖一咖啡匙。
  5、鹽、雞精適量。
  做法:
  1、排骨斬段,飛水去血沫后撈出。
  2、將排骨裝盤子里,放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時后,取出待用。
  3、鍋中放油燒至四成熱,放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘,下排骨、雞精,翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
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3、糖醋排骨
用料:
  1、豬排骨一斤,斬段。
  2、白糖三大匙。
  3、醋四大匙。
  4、醬油兩大匙。
  5、蔥四棵,切段。
  6、老姜一小塊、蒜一瓣,均切片。
  7、泡辣椒六個,切段。
  8、淀粉一大匙,加水兌成芡汁。
  9、鹽適量。
  做法:
  1、將排骨過沸水,撈出瀝干待用。
  2、鍋中放油燒至七成熱,下排骨爆干水氣再爆至微黃,放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加約兩斤水,燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時,下鹽、醋、糖、蔥鏟勻,勾芡,鏟勻,起鍋裝盤即成。
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4、豉香排骨
用料:
  1、排骨一斤半。
  2、豆豉三大匙。
  3、芹菜二兩。
  4、蔥半兩。
  5、老姜一塊。
  6、蒜半個。
  7、油辣椒三大匙。
  8、蠔油兩大匙。
  9、干紅葡萄酒半湯匙。
  10、鹽、雞精適量。
  做法:
  1、將排骨過沸水后撈出瀝干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;蔥切段。
  2、在排骨中放入姜片、蔥段、干紅葡萄酒,拌勻后碼味二十分鐘以上。
  3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘,取出后瀝干水分。
  4、鍋中放油燒至五成熱,下排骨炸呈微黃色后撈出待用。
  5、鍋中留約一湯匙油,燒至五成熱,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不斷翻炒約一分半鐘,下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽,慢炒約三分鐘至入味,放雞精鏟勻,起鍋裝盤即成。
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5、五香粉蒸排骨
用料:
  1、豬排骨一斤,斬段。
  2、大米二兩。
  3、蔥四棵,切碎。
  4、甜面醬一大匙。
  5、紅糖一大匙。
  6、醬油兩大匙。
  7、老姜極小塊,切末。
  8、醪糟汁兩大匙。
  9、五香粉一小匙。
  做法:
  1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜面醬、醪糟汁、蔥碎、姜末、五香粉拌勻碼味。
  2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色,盛出晾涼后,放攪拌機里攪碎,倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋里用中大火蒸一小時。將碗取出后用另一大盤扣在碗上,把排骨翻倒在盤里即可上桌。
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6、海帶排骨湯
用料:
  1、豬排骨兩斤,斬段。
  2、鮮海帶一斤,切長方塊。
  3、老姜一塊,用刀拍破。
  4、花椒二十余粒。
  5、黃酒兩大匙。
  6、鹽適量。
  做法:
  1、將海帶塊放沸水中十分鐘,撈出后泡清水里。
  2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
  3、在燉鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒,大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽,改中火燉約十分鐘,起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。
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7、蓮藕排骨湯
用料:
  1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起。
  2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段后用刀拍破。
  3、老姜一切,用刀拍破。
  4、花椒約二十粒。
  5、黃酒兩大匙。
  6、鹽適量。
  做法:
  先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然后放入排骨,燒沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火燉一小時后,放鹽再繼續燉一小時即成。
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8、冬瓜排骨湯
用料:
  1、豬排骨一斤,斬塊。
  2、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。
  3、蔥半兩,挽結。
  4、老姜一塊,用刀拍破。
  5、花椒約二十粒。
  6、黃酒兩匙。
  7、鹽適量。
  做法:
  1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。
  2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸后倒入排骨、黃酒。
  3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。
  4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗里即可上桌。
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9、孜然排骨
用料:
  1、豬排骨半斤,斬小段后充分洗凈。
  2、孜然粉一咖啡匙。
  3、花椒粉一咖啡匙。
  4、辣椒粉兩匙(可依個人喜好增減)。
  5、蔥兩棵切碎。
  6、老姜一小小塊切末。
  7、料酒兩大匙。
  8、白糖一匙。
  9、鹽、味精、紅油適量。
  做法:
  1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油,拌勻。
  3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。
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10、紅燒排骨
材料:
排骨、胡蘿卜(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
  做法:
  1.把水燒開,把排骨放進沸水煮1分鐘,倒掉血水;
  2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;
  
3.放入水,水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇;
  
4..放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘;
  
5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。

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沙發
發表于 2014-4-10 04:16 |只看該作者
拿分走人!。。。
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